卵磷脂功能多、营养丰富、用途多，深受人们的喜爱。今天给大家介绍一下卵磷脂在食品中的应用。
卵磷脂在各种食品中都有很好的应用。在人造奶和起酥油中，可作为最常用的防泼溅剂和乳化剂。在糖果中，它的乳化和抗粘性能、释放能力和粘度调节能力对糖果有非常重要的影响。在乳制品中，卵磷脂用于可可粉中作为成膜剂、咖啡增强剂、乳化剂、润湿剂、防溅剂和早餐饮品，成型剂和润湿剂。
